Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éponger le filet de porc avec du papier absorbant, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces, environ 5 minutes au total.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F). Retirer du four, couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans la même poêle, faire revenir les échalotes à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retirer du feu et incorporer la sauce chimichurri M’Lord.
Pour servir: Trancher le filet de porc en médaillons et disposer dans une assiette de service. Napper généreusement du mélange de chimichurri et d’échalotes.
