Étapes de préparation
- Égoutter les cerises en réservant environ 125 mL (½ tasse) du sirop.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le sirop réservé. Verser dans la poêle, puis ajouter le jus de citron et la cannelle. Cuire de 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les cerises Bing M’Lord et poursuivre délicatement la cuisson de 2 à 3 minutes, juste assez pour les réchauffer.
- Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.
Pour une présentation flambée
Ajouter le brandy ou le rhum dans la poêle chaude et l’enflammer délicatement à l’aide d’un long briquet. Laisser la flamme s’éteindre d’elle-même. Pour une version sans alcool, simplement omettre cette étape.
Pour servir
Verser les cerises chaudes et leur sauce sur de la crème glacée à la vanille et servir immédiatement.
