Étapes de préparation
1. Couper le saumon en petits dés.
2. Dans un bol, mélanger le saumon avec 20 ml (4 c. à thé) de câpres, les noix de pin, l’échalote, la ciboulette, l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, la moutarde et le tabasco. Saler et poivrer.
3. Couper douze fines tranches dans les pommes. Arroser les tranches de jus de citron.
4. Garnir les tranches de pommes de tartare de saumon. Décorer de micropousses et des câpres restantes.
