Étapes de préparation
1. Faire tremper le couscous dans l’eau bouillante 15 minutes. Égoutter.
2. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajouter le cumin et le couscous. Bien enrober et ajouter le bouillon.
4. Porter à mijotement, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
5. Égrainer le couscous et laisser refroidir.
6. Dans un bol, mélanger le céleri, les poivrons grillés, les artichauts grillés, les oignons verts, le zeste et le jus de citron.
7. Ajouter le couscous refroidi et les herbes fraîches.
8. Assaisonner au goût et servir.
Note: Pour transformer cette salade en plat de résistance végétarien, il suffit d’y ajouter des amandes grillées.
