Étapes de préparation
- Égoutter les pamplemousses au-dessus d’une casserole afin de recueillir le jus de la boîte. Réserver les quartiers de pamplemousses.
- Dans la casserole, ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper les quartiers de pamplemousses en dés.
- Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec les dés de pamplemousses, les pacanes, le persil et la ciboulette. Saler, poivrer et remuer délicatement.
- Sur les feuilles d’endive, répartir la préparation aux pamplemousses. Arroser du caramel de pamplemousses et garnir de micropousses.
