Étapes de préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Hors du feu, ajouter la moitié du pesto piquillo et la ricotta. Remuer, puis laisser tiédir.
- Pendant ce temps, cuire les cannellonis al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, farcir les cannellonis de la préparation à la chair de saucisses.
- Dans un bol, mélanger la sauce Alfredo avec le reste du pesto piquillo.
- Verser un peu de sauce dans un plat de cuisson. Déposer les cannellonis dans le plat et couvrir de la sauce restante. Couvrir de mozzarella.
- Couvrir le plat de pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
La veille du repas :
Laisser décongeler les cannellonis au réfrigérateur.
Au moment du repas :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Retirer la feuille de papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Cuire les cannellonis au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la farce soit chaud. Si désiré, régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
