Escargots

Escargots 24 - 28

125 g

Consommé depuis l'âge de pierre par l'homme, l'escargot figure ensuite au menu des Grecs et des Romains avant de faire son entrée dans les cuisines françaises vers le Moyen-Âge, alors qu'on les dégustait frits dans l'huile. Alors que sa consommation se répandait partout sur la planète, la méthode de cueillette traditionnelle de l'escargot a été progressivement remplacée par l'élevage industriel au début du XXe siècle.

Savoureux servi avec une bonne dose d'ail, l'escargot fournit de bonnes quantités de fer et de calcium. Si on peut l'intégrer à une multitude de plats, il est plus souvent consommé seul et entier, en entrée ou sur des canapés.