Coeurs d’artichaut

Coeurs d'artichaut grillés

250 ml

L'artichaut est d'abord consommé par les Grecs et les Romains avant d'être adopté par l'ensemble des Européens au Moyen-Âge. On doit sa présence en Amérique aux Français et aux Espagnols, qui en garnissaient leurs assiettes lors de leurs traversées de l'Atlantique.

À environ 40 calories par portion de 100 grammes, l'apport énergétique de l'artichaut se compare à celui de la carotte. La quantité de vitamines et de minéraux qu'il contient le place en bonne position par rapport aux autres légumes. En effet, potassium, calcium, et vitamines B et C sont au nombre des nutriments que l'on retire en bonne quantité de l'artichaut.